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domingo, 30 de agosto de 2020

Receitas caseiras de leite vegano: Leite de amêndoas, leite de coco, leite de soja, leite de inhame, leite de quinoa, leite de alpiste e leite de amendoim



LEITE DE AMENDOIM


Rico em antioxidantes, protege o organismo da ação dos radicais livres (agentes do envelhecimento); acelera o metabolismo e promove a sensação de saciedade; contém nutrientes fundamentais para a redução do colesterol ruim (LDL), protegendo o coração e mantendo as artérias saudáveis. Não contém glúten.

O leite de amendoim tem sabor similar ao leite de amêndoas, com a vantagem de ser mais econômico. Existem diversas formas de obter esse leite, a depender do gosto de quem irá prepará-lo. Ele pode ser apenas deixado de molho, batido e coado ou pode ser cozido. Outra opção também é torrar o amendoim antes de deixá-lo de molho. O resíduo do leite é ideal para o preparo de quitutes doces como bolos, bolachas e cookies.

Receita: Leite de amendoim 

Bater no liquidificador
2 xícaras de amendoim cru,
2 litros de água, até ficar bem triturado.
Ferver aproximadamente 30 minutos.
Coar e temperar com sal ou baunilha.
Usar com pão ou nas receitas salgadas.

LEITE DE AMÊNDOAS

Excelente fonte de vitaminas B 1, B 2 e E; rico em proteínas, ácidos graxos Ômega-3 e sais minerais; ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue; recomendado para quem sofre de prisão de ventre; sua baixa quantidade de gorduras auxilia na perda de peso; os flavonoides e a vitamina E ajudam a prevenir o câncer e a retardar os sinais de envelhecimento. Não contém glúten.

O leite de amêndoas, além de poder ser consumido puro, é ideal para ser utilizado em receitas, já que seu sabor é um dos mais neutros dentre os leites vegetais.

Modo de fazer

Deixar as amêndoas de molho por pelo menos 12 horas, bater no liquidificador utilizando 4 xícaras de água para cada xícara de amêndoas. Se desejar, adicione essência de baunilha. Se preferir, pode coar com tecido de voal ou mesmo um guardanapo bem limpo. Os resíduos podem ser utilizados em várias receitas como brownie.


Leite de coco

Ralam-se dois cocos grandes e maduros.
Colocam-se três litros de água para ferver por 40 minutos em fogo lento, mexendo de vez em quando.
Põe-se no liquidificador enquanto ainda estiver quente e bate-se por 3 minutos.
Espremer fortemente num pano para extrair todo o leite.
Acrescenta-se ao leite de coco, baunilha, uma pitada de sal e açúcar.
Pode ser usado este leite em substituição ao de origem animal, bem como para várias receitas salgadas.
O resíduo pode ser empregado em pratos salgados, como: bolinhos tortas, assados, ou misturados na massa de pão.


Leite de castanhas

Coloque no liquidificador
300 gramas de castanhas,
8 xícaras de água quente.
Bata por 5 minutos e coe em uma peneira de peneirar farinha ou um pano fino.
Bata novamente a massa no liquidificador, com 2 xícaras de água e torne a coar.
Use frio ou quente, temperado com sal, baunilha, açúcar mascavo.
A massa restante poderá ser utilizada em bolinhos e outros assados.

Leite de alpiste


Auxílio à diminuição dos níveis de colesterol;
Redução da hipertensão;
Ajuda no controle do diabetes, ao colaborar com a regulação dos níveis de açúcar no sangue;
Melhoria de gastrite ou úlceras de estômago;
Combate a inflamação dos rins e do fígado;
Regeneração do pâncreas;
Possui propriedades anti-inflamatórias;
É dotado de ação antioxidante, combatendo a ação dos radicais livres causadores de doenças como o câncer e que promovem o envelhecimento;
Ajuda no tratamento da cirrose porque aumenta a contagem de hepatócitos no fígado.
Também chamados de células hepáticas, os hepatócitos são as principais células do fígado e atuam na síntese de proteínas do sangue, no acúmulo de vitaminas e na secreção da bile, por exemplo;
Auxilia no tratamento de hiperuricemia, doença caracterizada pela elevação dos níveis de ácido úrico no sangue;
Contribui com o tratamento da gota;
Faz bem para pessoas que sofrem com infecções urinárias ou pedra nos rins;
Não contém glúten ou lactose, ou seja, pode ser consumido por pessoas que têm intolerância a esses componentes
É fonte de proteínas – 18% de sua composição corresponde ao alimento – vitamina E, carboidratos, cálcio, fósforo e dos aminoácidos triptofano e cisteína.

Como fazer

Ingredientes do leite de alpiste:

5 (cinco) colheres de sopa de alpiste
1 (um) copo de água

Modo de preparo

1- Coloque o alpiste no copo de água e deixe-o descansar por cerca de 8 horas, de preferência à noite.
2- Após o repouso, jogue a água utilizada fora (mantendo o alpiste).
3 – Coloque o alpiste em um liquidificador e adicione um copo de água novo (250ml) e bata por cerca de 1 minuto.

Após bater o alpiste com água no liquidificador por um minuto, o leite de alpiste estará pronto para beber e deverá ser consumido imediatamente. É recomendado tomar dois copos por dia, desta forma você pode tanto deixar duas quantidades de alpiste prontas para serem batidas como também deixar uma nova quantidade de molho (por 8 horas) após beber o primeiro copo, podendo então beber o segundo antes de deitar.

Contraindicações do leite de alpiste

O leite de alpiste é contraindicado para pessoas que tenham predisposição à inflamação intestinal e também síndrome de cólon irritável. Isso significa que caso faça parte de algum desses cenários, a ingestão de leite de alpiste não é recomendada sem antes consultar um médico. O mesmo vale caso você note algum desses sintomas após ingerir o leite de alpiste.

Leite de coco caseiro,
Leite de soja caseiro


Leite de inhame caseiro,
Leite de quinoa caseiro

Leite de arroz,
Leite de amendoim


quarta-feira, 3 de junho de 2015

Bolo de Prestígio e Brigadeiro































Ingredientes:
1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó1 colher (chá) de bicarbonato1/2 colher (chá) de sal1/2 xícara de óleo1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida1 xícara de açúcar1 colher (chá) de essência de baunilha3 ovos grandes1 xícara de chocolate meio amargo, derretido1 xícara de buttermilk*

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Recheio de Coco:

1 pacote (100 gr) de coco ralado
8 colheres (sopa) de açúcar
1/2 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco pequeno (200 ml)

Recheio de Brigadeiro:
1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de achocolatado

Para umedecer o bolo:
Um pouco de leite misturado com um pouco de leite de coco.

Glacê:
2/3 xícara de açúcar

1/3 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido


Preparo:

Comece pelos recheios:
Tanto para o recheio de coco quanto para o de brigadeiro, a forma de fazer é a mesma. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 2 formas redondas de 20 cm.

Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas duas formas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.


Glacê:
Coloque numa panela o açúcar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva até engrossar bastante, quase no ponto de um brigadeiro. Retire do fogo e passe o glacê numa peneira. Leve para esfriar na geladeira

Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Acrescente o “mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra o bolo com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.



Montagem:
Quando os bolos estiverem totalmente frios, corte-os horizontalmente em 2 partes iguais cada um, separando-as cuidadosamente. Coloque uma das partes do bolo em um prato e pincele-o com o leite de coco e espalhe 1/2 do recheio de coco. Coloque outra camada de bolo, pincele com o leite e cubra com o recheio de brigadeiro. Continue o processo com a terceira camada de bolo, coloque a última parte do recheio de coco e termine cobrindo com a última parte de bolo, o topo. Cubra todo o bolo com o glacê e decore.