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quinta-feira, 3 de setembro de 2015

Brigadeiro de leite ninho com Nutella!!!







 Gostoso e fácil de fazer



 Brigadeiro de leite ninho com Nutella!!!



 Ingredientes : 
-4 Colheres de sopa de leite em pó

-1 Lata de leite condensado 

-1 Colher de manteiga 

-Nutella para rechear

 Modo de preparo: 

-Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto a Nutella.

- Mexa sem parar em fogo baixo até dar o ponto de brigadeiro (até quando você puder ver o fundo da panela)

-Coloque em um prato e esperes esfriar " Se preferir coloque na geladeira por 15 minutos"

-Faça bolinhas, abra na palma da mão com o dedo e com uma colher pequena, recheie 
com Nutella.

-Feche bem a bolinha, passe no leite em pó e coloque nas forminhas...



Recheio de Doce de leite

Fonte:
https://www.youtube.com/watch?v=IvxjOI-nULA Adriele Lagustera

sábado, 27 de junho de 2015

Bar de brigadeiro nova febre nas festas

Ganhe até R$ 2.500  por mês com o doce preferido nas festas


PASSO A PASSO DO NEGÓCIO
Crie a estrutura do bar de brigadeiro. Repare nas fotos acima: você vai precisar de ao menos três potes grandes de acrílico (20x30) para colocar diferentes massas de brigadeiro (ensinamos na página ao lado receitas do tradicional, do branco e do de doce de leite) e mais cinco ou seis potes pequenos (20x20) para colocar alguns tipos de confeito, como granulados, chocoballs, paçoca etc.

Antes de investir na estrutura do bar, faça cotações com lojas especializadas em acrílico. Segundo as empreendedoras ouvidas por VIVA!, os potes grandes custam, em média, R$ 220 cada, enquanto os pequenos, R$ 180. Por isso,  conte com um investimento inicial de, ao menos, R$ 1.500. Mas calma: se a grana estiver curta, não tem problema. Comece seu negócio com um bar feito com potes de vidro, que custam cerca de R$ 30 cada. Kellyne Comper, da Chocolat Chic, de Vitória (ES), não tinha a grana toda no começo e investiu no vidro como alternativa. “Quando fui pesquisar os de acrílico, achei tudo muito caro, então, optei pelos de vidro, que são bonitos e dão um ar chique. Ficou bem mais barato”.

3 Há três maneiras de fazer o bar: sobre uma mesa, pendurado no pescoço (como uma bandeja) ou sobre carrinho – fotos acima. Pendurado no pescoço pode dar dores nos ombros. No balcão, você coloca as “massas” nas caixas maiores, os confeitos nas menores e decore, criando etiquetas com a cor usada no evento, por exemplo. O correto é combinar com o organizador da festa para que ele reserve um espaço para você montar o bar. No evento, é indicado ter duas pessoas servindo os clientes: uma para colocar a massa na colher; outra, o confeito.

Use colheres de refeição de plástico para servir o brigadeiro aos clientes. Mas atenção: elas não devem ser mergulhadas diretamente na massa, pois correm o risco de quebrar. Use uma colher de servir de inox para preencher a colher de plástico com o brigadeiro e outra para colocar o confeito.

 Um pote grande (20x30) de massa de brigadeiro rende o suficiente para 300 pessoas. "Os clientes costumam pedir dois ou mais potes, com sabores variados; é mais do que suficiente". Já a quantidade de confeitos é de cerca 500 g para cada pote menor (20x20)

O jeito de cobrar pelo serviço varia muito. Lana, por exemplo, cobra por pote de brigadeiro. Cada um, custa R$ 500. Já Kellyne negocia por cabeça – cada convidado sai por R$ 4. "Por isso, não aceito festas com menos de 200 pessoas." Outra opção é fazer preço fechado, como Débora Marques, da Sweet Spoon, em São Paulo. "Cobro a partir de R$ 1.500 o bar todo. Mas negocio o valor em festas menores".

Na hora de fechar com a cliente, combine um tempo para ficar na festa. Em geral, as doceiras passam 4 horas. E não esqueça: caprichar no boca a boca é essencial.

RECEITAS PARA BOMBAR SEU BAR
Aprenda três tipos de brigadeiros que fazem o maior sucesso nas festanças. Quem ensina é Lana Bandeira

BRIGADEIRO TRADICIONAL
- 10 latas de leite condensado
-10 col. (chá) de cacau
-30 col. (sopa) de chocolate ao leite em barra ralado ou em gotas
-700 g de creme de leite

BRIGADEIRO DOCE DE LEITE
-5 latas de leite condensado  
- 2 kg de doce de leite cremoso
-10 col. (sopa) de manteiga sem sal

BRIGADEIRO BRANCO
-10 latas de leite condensado
-10 col. (sopa) manteiga de sal
-30 col. (sopa) de chocolate branco ralado
-700 g de creme de leite
Rendimento: todas as receitas rendem 1 pote grande (20x30)
Modo de preparo: é o mesmo para todas as receitas. basta juntar todos os ingredientes na ordem em que aparecem (um a um) em uma panela grande e levar em fogo baixo, mexendo sem parar, até que a mistura solte do fundo da panela.
Dica: fique atenta. Como estas receitas são para fazer uma grande  quantidade de brigadeiro, se estiver difícil mexer numa panela só, você pode dividir a massa em duas panelas grandes.

quarta-feira, 3 de junho de 2015

Bolo de Prestígio e Brigadeiro































Ingredientes:
1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó1 colher (chá) de bicarbonato1/2 colher (chá) de sal1/2 xícara de óleo1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida1 xícara de açúcar1 colher (chá) de essência de baunilha3 ovos grandes1 xícara de chocolate meio amargo, derretido1 xícara de buttermilk*

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Recheio de Coco:

1 pacote (100 gr) de coco ralado
8 colheres (sopa) de açúcar
1/2 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco pequeno (200 ml)

Recheio de Brigadeiro:
1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de achocolatado

Para umedecer o bolo:
Um pouco de leite misturado com um pouco de leite de coco.

Glacê:
2/3 xícara de açúcar

1/3 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido


Preparo:

Comece pelos recheios:
Tanto para o recheio de coco quanto para o de brigadeiro, a forma de fazer é a mesma. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 2 formas redondas de 20 cm.

Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas duas formas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.


Glacê:
Coloque numa panela o açúcar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva até engrossar bastante, quase no ponto de um brigadeiro. Retire do fogo e passe o glacê numa peneira. Leve para esfriar na geladeira

Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Acrescente o “mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra o bolo com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.



Montagem:
Quando os bolos estiverem totalmente frios, corte-os horizontalmente em 2 partes iguais cada um, separando-as cuidadosamente. Coloque uma das partes do bolo em um prato e pincele-o com o leite de coco e espalhe 1/2 do recheio de coco. Coloque outra camada de bolo, pincele com o leite e cubra com o recheio de brigadeiro. Continue o processo com a terceira camada de bolo, coloque a última parte do recheio de coco e termine cobrindo com a última parte de bolo, o topo. Cubra todo o bolo com o glacê e decore.