A Dengue me pegou, mas já estou me recuperando!

Bom dia amados

A dengue é uma doença febril aguda causada por um vírus. O seu principal vetor de transmissão é o mosquito fêmea Aedes aegypti.
Se espalhou rapidamente pelo Brasil e em algumas regiões já assumiu o caráter de epidemia. Como não existe vacina e nem tratamento específico para a enfermidade (apenas medicações para aliviar os sintomas e medidas para impedir a desidratação do corpo), a melhor maneira de combater a dengue é tomando medidas de prevenção.

TIPOS

O vírus da dengue possui quatro variações: DEN-1, DEN-2, DEN-3 e DEN-4. Todos os tipos de dengue causam os mesmo sintomas.Quando uma pessoa é infectada com um determinado tipo de vírus, cria anticorpos no seu organismo e não irá mais contrair a doença por esse mesmo vírus, mas ainda pode ser infectada pelos outros três tipos. Isso quer dizer que só é possível pegar dengue quatro vezes.

Os sintomas da dengue iniciam de uma hora para outra e duram entre 5 a 7 dias. 

Os sintomas da dengue hemorrágica são os mesmos da dengue clássica. A diferença é que a febre diminui ou cessa após o terceiro ou quarto dia da doença e surgem hemorragias em função do sangramento de pequenos vasos na pele e nos órgãos internos. Quando acaba a febre começam a surgir os sinais de alerta:

Na dengue hemorrágica, o quadro clínico se agrava rapidamente, apresentando sinais de insuficiência circulatória. A baixa circulação sanguínea pode levar a pessoa a um estado de choque. Embora a maioria dos pacientes com dengue não desenvolva choque, a presença de certos sinais alertam para esse quadro

Gripe x Dengue

A principal diferença entre a febre da dengue para a da gripe é que, no caso da gripe, surgirão sintomas respiratórios normalmente nas primeiras 24 horas após o início da febre. Além disso, espirros, tosse e a produção de muco no nariz são sintomas comuns da gripe. A dengue não causa sintomas respiratórios por que o mecanismo da doença não afeta o sistema respiratório, como é o caso da gripe.

Sintomas da dengue clássica

Febre alta com início súbito (39° a 40°C)
Forte dor de cabeça
Dor atrás dos olhos, que piora com o movimento dos mesmos
Perda do paladar e apetite
Manchas e erupções na pele semelhantes ao sarampo, principalmente no tórax e membros superiores
Náuseas e vômitos
Tontura
Extremo cansaço
Moleza e dor no corpo
Muitas dores nos ossos e articulações
Dor abdominal (principalmente em crianças). Sintomas da dengue hemorrágica
Dores abdominais fortes e contínuas
Vômitos persistentes
Pele pálida, fria e úmida
Sangramento pelo nariz, boca e gengivas
Manchas vermelhas na pele
Comportamento variando de sonolência à agitação
Confusão mental
Sede excessiva e boca seca
Dificuldade respiratória
Queda da pressão arterial.
Dor abdominal persistente e muito forte
Mudança de temperatura do corpo e suor excessivo
Comportamento variando de sonolência à agitação
Pulso rápido e fraco
Palidez
Perda de consciência.

É preciso esperar alguns dias para fazer o exame Se fizer ao aparecer os primeiros sintomas, as plaquetas ainda não acusam a dengue, porém vai ter a certeza quando sentir a doença!

Gente comecei com enjoo, náuseas, vômito, perda do paladar e apetite, febre, dores no corpo, muitas dores nos ossos e articulações, moleza, forte dor de cabeça, dor atrás dos olhos, que piora com o movimento dos mesmos, tontura, canseira extrema , sono,  mas quando ao colocar os pés no chão senti dor, tive a certeza: - Estou com Dengue! O corpo doí, qualquer movimento era motivo de dores.

O Médico pediu para tomar muita água, água de coco e Gatorade

Gatorade 

Dramin para cessar o vomito.

Para as dores Dipirona, me ajudou muito.

Bibliografia:
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Diretoria Técnica de Gestão. Dengue: diagnóstico e manejo clínico – Adulto e Criança – Série A. Normas e Manuais Técnicos 80p. 4a edição, Brasília, 2011. ISBN NLM WC 528
http://portal.saude.gov.br/portal/arquivos/pdf/dengue_manejo_adulto_crianca_2011_web_b.pdf

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Departamento de Vigilância Epidemiológica.Dengue: diagnóstico e manejo clínico: criança. Série A. Normas e Manuais Técnicos 52 p. Brasília, 2011.

ISBN 978-85-334-1770-0

PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. Secretaria Municipal de Saúde e Defesa Civil do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição Annes Dias. Água-alimento essencial à vida, 16p. Rio de Janeiro, 2009.

Devemos dizer "a dengue" ou "o dengue"?
A forma mais correta, sob o ponto de vista da gramática, é "o dengue", no masculino. Entretanto, também está certo dizer "a dengue", que hoje em dia é a forma mais utilizada pela população e até aceita em dicionários.

Não desejo Dengue à ninguém! 
Deus abençoe e conserve todos com muita saúde.
Beijinhos.

http://exame.abril.com.br/brasil/noticias/eua-emitem-alerta-sobre-risco-de-contrair-dengue-no-brasil

Sintomas

Lembre-se: Ao sinal de sintomas, o diagnóstico é o de menos, o importante é procurar um médico.

FEBRE
Dengue: Febre alta, entre 38° e 40°C, durante 4 a 7 dias.Chikungunya: Febre alta, acima de 38º e 40º, durante 2 a 3 dias.Zika: Sem febre ou febre baixa, menor de 38º, durante 1 a 2 dias.

DOR DE CABEÇA
Dengue: Apresente dor de cabeça e dor atrás dos olhos.Chikungunya: Apresenta a dor de cabeça.Zika: Apresenta a dor de cabeça.

DORES NAS ARTICULAÇÕES
Dengue: A dor é leve.Chikungunya: A dor é intensa nas mãos e pés e podem durar meses ou até anos.Zika: A dor é de leve a moderada.

MANCHAS VERMELHAS
Dengue: Em 30% a 50% dos casos, surge a partir do 4º dia.Chikungunya: Em 50% dos casos, surge a partir do 2º dia.Zika: Em 90% a 100% dos casos, surge a partir do 1º ou 2º dia.

COCEIRA
Dengue: É considerada leve.Chikungunya: Também é considerada leve.Zika: É considerada moderada ou intensa.

OLHOS VERMELHOS (Conjuntivite)
Dengue: Costuma ser raro.Chikungunya: Aparece em 30% dos casos.Zika: É bastante comum e aparece em 50% a 90% dos casos.

COMPLICAÇÕES
Dengue: Dor abdominal intensa e persistente ou ao apalpar. Vômitos persistentes. 
Sangramento de mucosas.
Chikungunya: Dores nas articulações que podem durar meses ou até anos.
Zika: Ainda não há registro de complicações, mesmo a doença sendo associada a casos de microcefalia.

A dengue é a mais mortal das três doenças. Mas chikungunya afeta o corpo por mais tempo.
Os sintomas podem ser parecidos, mas existem algumas diferenças e o tratamento também pode ser diferente para cada doença. Vá ao posto de saúde se estiver com os sintomas. Evite a automedicação.
http://www.netcina.com.br/2016/05/diferencas-entre-a-dengue-chikungunya-e-zika.html

Dica de proteção contra a dengue

Use tela de galinheiro para evitar que as folhas entupam a calha

Veja como instalar mosqueteira

https://cassiascarano.blogspot.com.br/2016/12/como-instalar-rede-mosqueteira-nas.html

Super barra de chocolate

Salada no pote, uma refeição leve e saudável

Deve ser preparado em camadas:


Quanto mais colorida, melhor! 

Alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras (que contribuem para a saciedade)
Mix de vegetais, sementes e leguminosas.
Coloque temperos e molhos naturais utilizando sal, pimenta, azeite, ervas, limão e vinagre. Evite sempre os condimentados industrializados. 

Concentre o molho na primeira camada, na segunda
os ingredientes densos como tomate, milho, pepino e cenoura. Por último, as folhas, que devem ficar por cima para que elas não fiquem murchas ao entrar em contato com o molho. Dê uma boa chacoalhada na hora que for consumir.
os ingredientes densos como tomate, milho, pepino e cenoura. Por último, as folhas, que devem ficar por cima para que elas não fiquem murchas ao entrar em contato com o molho. Dê uma boa chacoalhada na hora que for consumir.
Concentre o molho na primeira camada, na segunda
os ingredientes densos como tomate, milho, pepino e cenoura. Por último, as folhas, que devem ficar por cima para que elas não fiquem murchas ao entrar em contato com o molho. Dê uma boa chacoalhada na hora que for consumir.




1ª camada: molho

Escolha uma das três opções abaixo para criar seu molho.

Opção 1: 2 colheres de mostarda Dijon + suco de 1 limão + 1 colher de chá de mel + 3 colheres de azeite + tomilho à gosto

Opção 2: ½ xícara de azeite + nozes picadas + suco de ½ limão + ½ xícara de manjericão + 1 alho ralado

Opção 3: 1 xícara de iogurte + 3 colheres de azeite + raspas de 1 limão + ½ xícara de hortelã + 1 cebolinha

2ª camada: ingredientes densos

Escolha os ingredientes que vão manter o molho e as folhas separados. Escolha uma das três opções abaixo.

Opção 1: Peito de frango em tiras + milho cozido + abacate + cenouraOpção 2: Rabanete em rodelas + pepino em pedaços + grão de bico + cebola roxaOpção 3: Quinua cozida + mussarela de búfala + cogumelos + tomatinhos cereja

3ª camada: folhas

Finalize com a dupla de folhas que for mais apetitosa para você!




Opção 1: Agrião + Alface frisée 
Opção 2: Folhas de beterraba + alface lisa
Opção 3: Agrião + Radicchio


fonte: mdemulher

Para servir em festas ou levar ao pic nic

Fúlvia Gomes Hazarabedian, nutricionista da rede de academias Bio Ritmo, ensina duas receitas simples e saborosas – e valem por uma refeição completa.

Salada de frango funcional

Ingredientes
2 colheres (sopa) rasas de azeite extra-virgem
1 pitada de sal
1 colher (chá) rasa de mostarda
1 pitada de pimenta do reino
3 colheres (sopa) de arroz selvagem ou negro cozido
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picadinho cru
3 colheres (sopa) de brócolis cozido no vapor
1 colher (sopa) de cebola crua picada
100 gramas de frango desfiado
2 colheres (sopa) de salsinha crua cortada
5 folhas de alface romana rasgada
1 colher (sopa) de castanha-do-pará picada
Faça uma camada com os temperos: azeite, sal, pimenta do reino e mostarda. Depois, monte uma camada com arroz, pimentão, brócolis, cebola e frango. Por último, adicione alface, salsinha e salpique a castanha-do-pará.

Salada de macarrão

1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 pitada de sal
1 colher (chá) de manjericão cortado
1 xícara de massa integral ou sem glúten cozida
10 tomatinhos cereja cortados na metade
80 gramas de mussarela de búfala cortada
Rúcula cortada miudinha

Faça uma camada com os temperos: azeite, sal e manjericão. Por fim, monte uma comada com massa, tomate, mussarela e rúcula.
Modo de preparo
Calorias: 425

Ingredientes

Modo de preparo

NO TOPO COLOQUE AS FOLHAS. O ALFACE É UMAS DAS HORTALIÇAS QUERIDINHAS DOS BRASILEIROS, ELE AGREGA UMA BOA QUANTIDADE DE FIBRAS E POSSUI BAIXAS CALORIAS.
Folhas verde-escuro possuem um interessante valor nutricional, mas o gosto nem sempre harmoniza com os outros alimentos. Assim, você pode recorrer aos vários tipos de alface existentes no mercado, no geral os valores nutricionais são parecidos.
Calorias: 460

http://mdemulher.abril.com.br/receitas/boa-forma/salada-no-pote-2-opcoes-que-valem-por-uma-refeicao

A MELHOR! Salada no Pote!

INGREDIENTES:
Molho de sua preferência (prefira os molhos caseiros, são mais saudáveis)1 Pepino1/2 Cebola (também pode ser cogumelos, brotos, milho, etc.)1/2 Pimentão1 Cenoura1 Beterraba1/2 xícara de Grão de Bico
1 Tomate1 ramo de Brócolis (também pode ser couve flor)2 folhas de Couve
2 folhas de Alface (pode ser folhas de rúcula, espinafre, etc.)1/4 de xícara de Semente de Linhaça (pode ser aveia, gergelim, semente de girassol, etc.)1/4 de xícara de QuinoaPote de Vidro de cerca de 22cm com tampa

COMO FAZER
PIQUE TODOS OS INGREDIENTES GRANDES EM PEQUENOS PEDAÇOS, POIS ASSIM FACILITARÁ NA HORA DE COMÊ-LOS. DENTRO DO POTE, A PRIMEIRA COISA A SER COLOCADA É O MOLHO.
O vinagrete é uma ótima opção, pois além de ter baixas calorias, o azeite e o vinagre presentes no molho funcionam como antioxidantes no nosso corpo. Para quem não gosta de vinagre, uma outra opção seria o molho de iogurte desnatado, que agrega cálcio e proteínas à salada.
DEPOIS COLOQUE OS LEGUMES MAIS PESADOS, AQUELES QUE NÃO ESTRAGAM EM CONTATO COM O MOLHO.
A cenoura e a beterraba são fontes de carboidratos e muitas vitaminas, destaque para a cenoura, rica em betacaroteno (importante para a saúde dos olhos) e carotenoides (antioxidantes), além de dar uma crocância ao conjunto.
O pepino hidrata e possui substâncias anticancerígenas. A cebola melhora a circulação sanguínea e retarda o envelhecimento das veias e artérias, entre outros benefíciosVOCÊ PODE USAR TRÊS CORES DE PIMENTÃO PARA COLORIR AINDA MAIS SUA SALADA.NÃO DEIXE DE COLOCAR O GRÃO DE BICO, UMA ÓTIMA E NECESSÁRIA FONTE DE PROTEÍNA, PERFEITO PARA QUEM É VEGETARIANO.
Caso faça questão de proteína animal, frango desfiado vai muito bem nesse tipo de salada.AGORA COLOQUE O TOMATE E OUTRAS FRUTAS, SE QUISER.

O tomate deixa a salada mais colorida, e dá um ótimo sabor. Ele é rico em licopeno, que fortalece o sistema imunológico, também possui minerais essenciais, como fósforo e potássio.SE DESEJAR DAR OUTRO VISUAL PODE SER USADO TOMATE CEREJA. OUTRA FRUTA QUE PODE SER USADA É A MANGA, MUITA GENTE GOSTA DO SABOR DOCE NA SALADA E ELA É RICA EM VITAMINA C.
SALPIQUE AS SEMENTES POR CIMA.AGORA COLOQUE OS VEGETAIS MAIS LEVES, COMO O BRÓCOLIS.Além de ser rico em proteína, é visualmente atrativo e ajuda a controlar o metabolismo glicêmico, ou seja, perfeito para quem é diabético. Prefira cozinha-lo no vapor.A quinoa é, como outras sementes, fonte de fibras. Ela tem alto valor nutricional, é fonte de potássio e magnésio, que evitam espasmos e câimbras musculares.
TAMBÉM PODEM SER USADOS GRÃOS, COMO O MILHO, QUE POSSUI CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS.
AGORA É SÓ TAMPAR.PARA SERVIR VIRE O POTE PARA BAIXO PARA DISTRIBUIR O MOLHO.MANTENDO TAMPADO DURA ATÉ 5 DIAS.SÓ DISTRIBUA O MOLHO POR TODA A SALADA QUANDO FOR CONSUMIR, CASO CONTRÁRIO, DEIXE O MOLHO PARADO LÁ NO FUNDO.
Nutricionista Amanda Passos (UFRB)

http://sossolteiros.bol.uol.com.br/nutricionista-ensina-como-fazer-a-melhor-salada-no-pote/

Melhores horários para tomar café

+ www.davvero.com.br

http://glamurama.uol.com.br/cafe-na-casquinha-se-torna-a-nova-febre-em-sao-paulo-vem-saber-dessa/

Miller descobriu que o cortisol, um dos hormônios que controla o ciclo circadiano e nos faz sentir alerta, tem seu pico de produção entre as 8 h e 9 h da manhã, o que significa que consumir cafeína nesse período é supérfluo: seu corpo já está produzindo substâncias que vão te deixar acordado. E a cafeína, nesse caso, não tem efeito cumulativo: o cortisol diminui os efeitos energéticos do café e ainda faz com que seu corpo fique mais tolerante a ele.

A ideia, portanto, é coordenar o café com os horários em que seu corpo não produz cortisol - isso seria entre 9h30h e 11h30, 13h30 e 17h, 19h e 21h e 0h e 1h, mais ou menos.

A boa notícia é que se você acorda super cedo e tome uma xícara de café até as 7h30, você também está seguro e se beneficia 100% dos efeitos da cafeína, sem a interferência do cortisol.

Sentir aquele cheirinho de café recém passado é muito bom, mas de acordo com uma pesquisa da Universidade de Bath, no Reino Unido, tomar a bebida em jejum pode ser prejudicial para o controle dos níveis de açúcar no sangue, principalmente depois de uma noite mal dormida. 

British Journal of Nutrition.

Bom dia! 

Que tal um cafezinho!

Café sempre nos lembra alguém especial, mesmo que seja a pessoa que nos preparava e nos reunia a mesa para junto coma família, amigos ou visitas conversar rir, contar novidades e tantas outras lembranças gostosas!

O Vovô acordava mais cedo que todos na casa e preparava o café da manhã. Ainda me lembro de acordar com o barulho da colher mexendo o café, que havia acabado de passar pelo coador. O coador não era filtro de papel não, era de pano o que deixava o café mais enriquecido e muito saboroso! 

Que aroma! 

PREPARAÇÃO EM COADOR DE PANO

• Utilize cafés com moagem média ou fina.

• Use uma medida padrão para a qualidade do pó. Use a medida correta. Utilize de 80 a 100 gramas de pó (aproximadamente 5 a 6 colheres de sopa) para 1 litro de água. A medida correta deve ser experimentada até encontrar aquela que melhor atenda ao seu paladar.

 • A água utilizada deve ser pura e limpa. Utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café.

• Utilize cafés com moagem média ou fina.

- 50 ml de água (expresso normal); 30 ml de água (curto)

- 7 gramas de café

- 90oC de temperatura para a água

- 9 bar de pressão para a máquina do café expresso

- 30 segundos de tempo para de infusão da bebida

• Quanto melhor o café, maior é a extração e melhor o sabor da bebida.

- Para moagem fina - de 6 a 9 minutos

- Para moagem média - de 4 a 6 minutos

- Para moagem grossa - até 4 minutos

*Este tempo varia conforme o equipamento e a preferência pessoal.

- Se for utilizar coador de pano, este deve ser lavado somente com água, jamais com detergentes, alvejantes ou mesmo com café que sobrou. 

- Vale lembrar que o coador de pano, quando utilizado pela primeira vez deve ser fervido com a bebida café e deixado de molho por aproximadamente 3 horas, para que o passe para o café o gosto do pano.

- Filtro de papel deve ter o mesmo tamanho e forma do porta-filtros. Coloque o pó no filtro, espalhando-o uniformemente. Não compacte, nem aperte a camada de café. 

- Para um café bem quente, escalde o bule ou garrafa térmica pouco antes de fazer o café.

- A água utilizada deve ser pura e limpa, preferencialmente filtrada ou mineral. 

- O tempo de contato entre água e café deve ser:

Para montagem média: de 4 a 6 minutos

Para montagem grossa: de 6 a 9 minutos

• Colocar o pó de café na água quente antes de entrar em ebulição (cerca de 90º C). Mexer com colher de pau até fazer um creme na superfície do recipiente. A colher de pau deve ser de uso exclusivo do café. Não utilize a mesma colher em temperos, refogados ou outros alimentos.

• Pode-se também colocar o pó de café no coador, umedecendo todo o pó e despejando a água em fio.

• Se desejar café bem quente, escalde o recipiente, bule ou garrafa térmica, antes de fazer o café.

• Quando novos, os coadores de pano devem ser fervidos em água com café para retirar a goma ou outros resíduos e para que eles adquiram o aroma do café.

• Após serem utilizados, os coadores de pano devem ser lavados somente com água e jamais com detergentes, alvejantes ou mesmo com café que sobrou.

PREPARAÇÃO EM COADOR DE PAPEL

• Use uma medida padrão para a quantidade de pó. Recomenda-se 80g a 100g de pó para um litro de bebida (5 a 6 colheres de sopa). A medida correta deve ser experimentada até encontrar aquela que melhor atenda o seu paladar.

• O filtro de papel deve ter o mesmo tamanho e forma do porta-filtros.

• Coloque o pó no filtro, espalhando-o uniformemente. Não compacte, nem aperte a camada de café.

• A água utilizada deve ser pura e limpa. Utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café.

• Imediatamente antes da fervura (90ºC), despeje a água sobre o pó, umedecendo-o todo. Comece molhando o pó de café das beiradas para o centro do coador/filtro. Em seguida, despeje a água lentamente (em fio) bem no centro do filtro, sem misturar com a colher.

• Quanto mais lentamente despejar a água, mais escuro resultará o café. Entretanto não exceda 4 a 6 minutos, para que a extração excessiva não torne o café amargo.

• Para um café bem quente, escalde o bule ou garrafa térmica pouco antes de fazer o café.

• Jogue fora o filtro e o café já usados. Não passe a bebida novamente pelo café esgotado porque ela ficará amarga e com sabor desagradável.

• A preparação em cafeteiras elétricas utiliza o mesmo tipo de café e as mesmas medidas. Para fazer quantidades grandes (mais que 12 xícaras pequenas), o longo tempo de preparo pode resultar em sabor amargo. Se isto ocorrer, faça menos xícaras por vez.

PREPARAÇÃO EM COADOR DE POLIPROPILENO – LAVÁVEL E RECICLÁVEL

• Utilize cafés com moagem média ou fina.

• Use uma medida padrão para a quantidade de pó. Recomenda-se 80g a 100g de pó para um litro de bebida (5 a 6 colheres de sopa). A medida correta deve ser experimentada até encontrar aquela que melhor atenda o seu paladar.

• Retire o filtro de polipropileno (lavável) da caixa, coloque no porta-filtro compatível com o tamanho e verifique se ficou bem ajustado.

• O filtro de polipropileno (lavável) deve ter o mesmo tamanho e forma do porta-filtros.

• Coloque o pó no filtro, espalhando-o uniformemente. Não compacte, nem aperte a camada de café.

• A água utilizada deve ser pura e limpa. Utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café.

• Imediatamente antes da fervura (90ºC), despeje a água sobre o pó, umedecendo-o todo. Comece molhando o pó de café das beiradas para o centro do coador/filtro. Em seguida, despeje a água lentamente (em fio) bem no centro do filtro, sem misturar com a colher.

• Quanto mais lentamente despejar a água, mais escuro resultará o café. Entretanto não exceda 4 a 6 minutos, para que a extração excessiva não torne o café amargo.

• Para um café bem quente, escalde o bule ou garrafa térmica pouco antes de fazer o café.

• Depois de filtrado adoce a gosto e sirva.

• Separe a borra de café passado jogue-a no lixo orgânico. 

• Lave o filtro em água corrente deixando-o secar (preferencialmente no próprio porta-filtro) para reutilizá-lo e após cinco usos jogue-o no lixo para ser reciclado.

• Não passe a bebida novamente pelo café esgotado porque ela ficará amarga e com sabor desagradável.

• A preparação em cafeteiras elétricas utiliza o mesmo tipo de café e as mesmas medidas. Para fazer quantidades grandes (mais que 12 xícaras pequenas), o longo tempo de preparo pode resultar em sabor amargo. Se isto ocorrer, faça menos xícaras por vez.

 PREPARAÇÃO DE CAFÉ EXPRESSO

O Café "Espresso" - Expresso é o café exclusivo, preparado sob pressão, em doses individuais para ser saboreado no exato momento da extração. É um café resultante da combinação dos mais intensos aromas e sabores.

• Para prepará-lo é melhor utilizar grãos frescos, de alta qualidade, com aroma e sabor intensos, moídos adequadamente e comprimidos de forma correta onde a água passa sob pressão.

• As máquinas devem permitir a operação com pressão de 9 atmosferas (atm) e temperatura de 90º C, num tempo que varia de 25 a 30 segundos. Estas são condições ideais para a obtenção de um café expresso excelente.

• O café expresso é concentrado - 7 gramas de pó para até 50ml de água - de aroma e sabor intensos com um bom corpo e persistência no paladar, coberto por um denso creme cor de avelã (marrom claro) em toda superfície da xícara, cuja espessura deve estar entre 3mm e 4mm.

O Creme do Café - Expresso A espessa e rica camada de creme serve para manutenção da temperatura e preservação do aroma do expresso antes de ser consumido. Nestas condições, o expresso retém uma porção de açúcar durante alguns segundos.

• O creme (e não a espuma, que se desfaz rapidamente) permanece na xícara por um longo período. Ele marca e adere à parede da xícara.

• O creme espesso e duradouro é o sinal mais importante de que o expresso foi bem tirado. O preparador deve estar sempre atento. Se o creme não se formou é porque a moagem está grossa, o tempo de extração foi curto e o café não foi bem tirado (ficará muito fraco).

• O expresso bem tirado tem creme espesso, com cor homogênea e retém uma porção de açúcar (teste do açúcar) durante alguns segundos.

Dicas de preparo

• O café expresso deve ser preparado de preferência com grãos recém torrados. Moa o café um pouco antes da preparação.

• A torra do expresso é mais clara (média para clara). Assim os óleos aromáticos são preservados. Grãos muito torrados tornam-se oleosos, perdendo aroma e sabor e deixando o expresso mais amargo.

• A primeira providência para o expresso perfeito é encontrar a moagem ideal do pó. A moagem aconselhada é a média. Se ela for muito grossa, a água passa mais rápido pelo filtro e a bebida fica fraca, sem a formação do creme. Se for muito fina, a água demora mais a sair, deixando a bebida amarga e manchas brancas no creme. Além disso o pó deve ser comprimido adequadamente.

Números para o preparo correto de um café expresso:

• O creme deve ser consistente - ao consumir a bebida o creme fica grudado na parede da xícara. A sua cor deve ser bege escura.

• O creme serve para manter a temperatura da bebida e preservar seu aroma. Mesmo que a pessoa não adicione açúcar ou adoçante, o café deve ser mexido para que seus aromas possam ser sentidos

 REGRAS FUNDAMENTAIS DE UMA BOA PREPARAÇÃO

• Veja a data de fabricação do café. Café recém torrado tem mais sabor.

• O café moído se deteriora facilmente em função do ar, da umidade, do calor, do tempo e do contato com odores estranhos. Por isso ele deve ficar acondicionado sempre distante desses riscos. Guarde o café não utilizado em um recipiente com boa vedação, na geladeira.

• A água utilizada deve ser pura e limpa. Utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café.

• Prepare somente a quantidade de bebida que vai ser consumida imediatamente ou, no máximo, durante a hora  seguinte.

• O tempo de contato entre água e café deve ser:

• Use a medida correta. Utilize de 80 a 100 gramas de pó (aproximadamente 5 a 6 colheres de sopa) para 1 litro de  água. Se a bebida resultar sem sabor, aumente a quantidade de café. Se ela ficar amarga, áspera ou  desagradável, diminua o tempo de contato da água com o café, diminuindo a quantidade do pó.

• A água utilizada deve ser apenas aquecida - não pode ferver, pois a perda de oxigênio altera a acidez do café. A  temperatura ideal de preparo é próxima dos 90ºC.

• Pelo pó de café deve passar somente água quente, jamais a bebida. A recirculação torna a bebida muito amarga,  áspera e desagradável.

• O café usado (café esgotado, borra) é o pior inimigo do sabor, aroma, da cafeteira e da sua saúde. Jogue-o fora.  Nunca o reutilize, sequer misturando-o ao café fresco. Para garantir a qualidade ideal, o café já usado e a bebida  preparada devem ficar sempre separados.

• Deguste com prazer uma bebida fresca, um café preparado na hora, ou o mais recente possível. A característica  da bebida café é a de ir deteriorando-se lentamente e, por isso, um café preparado há mais tempo não tem o  mesmo sabor agradável de um café fresco.

• Beba o café em xícaras de porcelana. O sabor fica destacado e a temperatura constante.

• No caso do uso de garrafas térmicas, estas devem ser muito limpas e de uso exclusivo do café.

• Nunca prepare ou armazene a bebida já adoçada porque se formará uma crosta de caramelo de mal sabor nas paredes do recipiente.

DICAS DE PREPARAÇÃO DE CAFÉ

- Prepare somente a quantidade de bebida que vai ser consumida imediatamente ou, no máximo, durante a hora seguinte. 

Para montagem fina: até 4 minutos

http://www.abic.com.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?sid=39#2

Cantinho do Café

Sonho & Desejo

Jameela Mohanna

MUSEU DO CAFÉ CAMPINAS - SP

Sou Campineira e sei também o quanto minha cidade foi construída com a ajuda do café!

A produção arquitetônica rural do município de Campinas legada por dois ciclos econômicos: o da cana-de-açúcar e o do café, a partir do final do século XVIII e no século XIX. Analisa a documentação historiográfica, inventários (arquivos do Centro de Memória da Unicamp)

Fontes:

https://www.youtube.com/watch?v=lSppIjPSxyc

http://www.aleteia.org/pt/sociedade/artigo/dia-mundial-do-cafe-tres-curiosas-historias-sobre-esta-bebida-e-os-papas-5773747021676544

http://revistagalileu.globo.com/Ciencia/noticia/2015/04/como-usar-o-cafe-para-melhorar-o-foco-e-diminuir-ansiedade.html

http://revistagalileu.globo.com/Ciencia/noticia/2015/04/como-usar-o-cafe-para-melhorar-o-foco-e-diminuir-ansiedade.html